做发糕如何用小苏打和泡打粉?大米发糕制作方法
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做发糕如何用小苏打和泡打粉
准备材料:小米、面粉、泡打粉、小苏打、白糖、水、枣(干)
一、小米用料理机打成粉状。
二、将面粉、小米粉一起放入盆中。
三、泡打粉和小苏打、糖融于水倒入粉类中揉成比较粘手的面团。
四、取一深碗抹油,将湿面团倒入盖盖发酵至2.5倍左右。
五、发酵好的面团表面放少许红枣肉。
六、冷水下锅,将面糊放入(要盖盖防止蒸汽滴入)。
七、蒸35-40分钟左右就好了。
大米发糕制作方法
制作步骤:
1. 将大米粉与面粉以1:1的比例与泡打粉以及白糖混合,放入面包机中。
2. 将酵母溶于温水中,倒入(1)中,和成面团。
3. 取出面团整理成形。
4. 取一盆底部抹油,放入面团,再将其一同放入烤箱中,启动发酵档。
5. 发酵至2倍大。
6. 开水上锅,大火蒸30分钟。
7. 蒸好后,立即取出,倒扣脱模。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。
全自动发糕机好用吗
挺好的,但是要选到好的机子。老式方法发糕是用蒸笼蒸出来的,一锅发糕需要蒸一个小时,做的根本不够卖,而且过程繁琐,全靠经验判断发糕的成熟时间,需要人一直在炉火看着,不敢离开半步。发糕机只需要4分钟,完完全全的替代了老式的蒸笼,不需要任何的经验,发糕成熟,机器自动断电,操作简单,便捷,效率大大增加。
一个人能做发糕生意吗
只要你自己喜欢,有专业技术就可以。发糕利润挺大的,用机器做比较简单,日赚千元不成问题发糕是以大米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。
蒸发糕的发面和稀了怎么办
蒸发糕的发面和稀了可以再加点面粉进去和稠,蒸发糕的方法如下:
准备材料:南瓜、炼乳、面粉、酵母、红枣。
一、南瓜去皮去瓤,洗净切块,裹上保鲜膜,入蒸锅,大火蒸20分钟。
二、蒸好的南瓜晾至温热,加入炼乳,用料理机打成细腻的南瓜泥。
三、把南瓜泥倒入面包桶里,加入面粉和酵母,启动和面程序搅拌均匀。
四、给心形模具抹上一层薄薄的食用油,没有心形模具的就用一个大碗代替。
五、把红枣洗净去核切成小粒,撒在发酵好的南瓜面糊上,再次裹上保鲜膜。
六、冷水入蒸锅,水开后转中火蒸25分钟,熄火焖5分钟,即可出锅食用!
烤箱做发糕的家庭做法
红枣7颗、面粉适量、鸡蛋一只、牛奶大半碗、核桃少量。
做法步骤
1、牛奶放微波炉里低火加热半分钟;
2、面粉倒碗里,热牛奶倒进去,使命搅;
3、打一只鸡蛋进去,加白糖或蜂蜜,一点点油,一丁点儿盐,搅;
4、红枣抠掉核,撕成小块,核桃捏碎,放进去继续搅;
5、把这碗东西倒进小饭盒里,封保鲜膜,等二十分钟;
6、放微波炉里,高火五分钟。
1、 红枣也可以换成枣泥,我喜欢用红枣颗粒,因为我没有枣泥,哈哈。
2、你也可以全用红糖,就是150克,我将其中的30克换成了白糖,所以打发的过程,颜色会变浅,但成品颜色适中,很漂亮,我这个图片一点都没修,看着是不是很舒服的感觉。
3、 全蛋不好打发,用带桶的打蛋器要全程盯着,打到纹路非常明显,打蛋器提起来面糊滴在桶里不会马上消失,就表示打发好了。
4、面粉最好分次筛入,每加入一次,都要翻拌均匀再往里加。
5、翻拌面糊的时候,切记不要划圈,从下至上翻拌,也可以用打蛋器快速打匀,这个时间不要太长,几秒钟就行。
6、拌面糊的时候就可以预热烤箱了,翻拌均匀后,烤箱也预热好了,可以直接放进去烤。
7、如果用模具烤的话,记得蛋糕糊不要倒太满,6、7层满即可。
鸡蛋4个、红糖50克、白糖30克、低筋面粉150克、去核小枣100克、色拉油40克、水40克。
制作方法
1,将枣煮十几分钟,倒入食品料理机,加煮枣的水40克,搅拌成枣泥备用;
2,将色拉油加入枣泥中搅拌均匀;
3,用电动打蛋器将全蛋打发,其间分三次加入红白糖;
4,将枣泥倒入打好的全蛋液中,筛入低筋面粉,拌匀;
5,倒入铺好油纸的烤盘,烤箱预热175°,35分钟。
制作大米发糕需要哪些食材大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好
制作大米发糕可以用普通面粉也可以用米粉来制作 。需准备500克大米、600克水、白砂糖适量、酵母4克、葡萄干若干。
01、大米发糕发酵时间
发酵时间在两个小时左右,发酵至原来体积2倍左右即可。在发酵过程中可以选择一块湿纱布或者保鲜膜覆盖在上面, 发酵出来的米浆比较软,发糕也比较蓬松 。
02、大米发糕营养价值
大米发糕属于大众化饼类食物。发糕中含有丰富的热量和碳水化合物,可以补充人体所需能量。中医学中具有健脾养胃、开胃消食、明目、止泻、燃烧脂肪等功效。老人小孩都可以食用,但发糕热量较高,所以患有糖尿病患者不宜多吃。
03、大米发糕制作过程
先将大米淘洗干净滤去水分,加入清水浸泡一夜,再将米和水一起打成细腻的米浆,取出米浆倒入小锅,开小火边搅拌边煮,切记要不停地搅拌。待米浆凝固成米糊状立即关火,隔凉水降温,再将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀,搅拌成稀糊状即可,再将酵母加入50毫升清水中泡开同白砂糖一起加入米糊中搅拌,将米糊装入盆中,盖上湿毛巾温度大概30度左右发酵,米糊发酵至4倍大即可,将米糊搅拌均匀消除气泡,再倒入模具或者碗中,放入锅中盖盖继续醒发20分钟醒发至两倍大取出,摆放葡萄干做装饰,锅中加入清水大火烧开,再放上装饰好的发糕,盖盖儿中火蒸20分钟,熄火后先在锅中焖三分钟再揭盖,避免发糕回缩。待发糕彻底凉透后再脱模,装盘食用。软糯香甜非常好吃。
大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好,相信大家已经从上述介绍中找到了答案,有机会可以试着自己制作发糕。
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