红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程(怎么红烧鱼好吃又简单)
本文目录
- 怎么红烧鱼好吃又简单
- 红烧鱼怎么做鱼好吃又简单
- 红烧鱼怎么做好吃 红烧鱼的做法简单又好吃
- 红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程窍门
- 红烧鱼怎么做好吃又简单
- 红烧鱼怎样做好吃又简单
- 红烧鱼的家常做法
- 红烧鱼肉怎么做好吃又简单
- 求红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程
- 怎样做红烧鱼好吃又简单
怎么红烧鱼好吃又简单
红烧鱼用以下方法做好吃又简单:首先将生姜切成碎末备用。鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。开火热锅,加入适当的食用油,在油锅内放入姜末,酒糟,料酒,白砂糖,十三香以及酱油调味炒香。加入水,放入鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。
红烧鱼怎么做鱼好吃又简单
主料:鲫鱼一条辅料:葱姜少许、料酒十五克、蚝油五克、鸡精味精各两克、酱油三两滴、香醋一克、东古一品鲜三克红烧鱼之步骤步骤一、首先将买回来的新鲜鱼清洗干净(鱼要选用一斤左右的,这样烧出来比较香嫩),去除内脏和鱼鳃,把肚子里面的黑膜刮干净,然后冲洗干净,两面改上一字花刀(改花刀的目地是为了后期烹饪更容易入味)步骤二、葱、姜清洗干净切成末(葱姜切碎后期更容易入味),再把清洗干净的鱼放入容器中,加入料酒、盐、清水、生姜葱涂抹均匀,包括鱼身两面的刀口都要腌制进去,这样后期烹饪出锅更有味步骤三、然后开炉点火,锅中放入底油,然后把腌好的鱼放进去煎(前期腌半个小时左右就差不多了),煎至两面金黄(煎的时候火候不能太大,容易把鱼皮煎破),把鱼倒出来备用步骤四、接着锅内留适量油,下葱白、姜片煸炒,待鼻子闻到香味,然后加入清水两勺,开始调口,倒入适量料酒、酱油、蚝油、东古一品鲜等调料,搅拌均匀放入鲫鱼步骤五、最后盖上盖子用小火慢炖十分钟(鲫鱼本身肉质容易烂,不需要炖的时间太长),再改用大火收紧汤汁就可以出锅装盘啦(如果汤汁不黏稠,可以用水生粉勾芡),表面再撒上葱花点缀一下就更完美了
红烧鱼怎么做好吃 红烧鱼的做法简单又好吃
1、做法一:将鱼杀好洗净,切两片姜(去腥味),把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。辣椒切成小块 蒜拍扁。先在锅内放油,等油七八分热后,把鱼放入锅内煎,直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒,然后盖好锅盖焖煮10分钟左后,过程中要将鱼翻个儿。趁鱼在锅中焖煮的时候,调好一会儿用的淀粉水。等10分钟后,鱼焖煮好后,盛到盘中,再倒入的淀粉水。放点香菜,美味的红烧鱼出锅了。 2、做法二:鱼破腹处理干净,放油,待油热,放入洗干净的鱼,让鱼炸到两面金黄。锅内放少许油 放入葱花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、 一碗水。将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。 3、做法三:将葱、姜、辣椒切成片备用,鲜鱼洗干净备用。锅中放油至油热,放入切好的葱姜蒜,再将鱼放入煎炸,看到鱼表面金黄色就可以了。然后往锅内倒入些许的水,最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程窍门
红烧鲤鱼的做法主料:鲳鱼1条。辅料:小葱4根、生姜1块、大蒜8瓣、红辣椒4根、食用油适量、盐1茶匙、酱油1汤匙、糖1茶匙、味精少许、水适量1.鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净。2.在一面打上十字花刀。3.翻过来,在另一面也打上十字花刀。4.用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。5.下锅前吸干鱼表面的水分。6.起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制。7.一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出。8.利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒。9.烹入红烧酱油,添加热水煮开。10.加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁。11.盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味。12.汤汁收至自己中意的程度,加点味精(可以省略),撒上香葱和小米椒碎(可以省略)即可。烹饪技巧煎鱼不粘锅不破皮的小窍门:1、先把锅子烧热再下油,油烧热后再下鱼;2、煎鱼的时候,需要提前把鱼身上的水擦干,要不然鱼下锅后一是易溅油,也容易粘锅;3、鱼下锅以后不要急于翻动,等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面,这样鱼皮不粘锅,可以保持整鱼身完整;4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制,也是一个不粘锅不破皮的好方法,而且能迅速煎黄。红烧鲈鱼主料:鲈鱼1条。辅料:盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。1.将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。2.在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。3.锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。4.锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。5.加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。6.待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出烹饪技巧1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏,要仔细每个步骤,防止留下腥味和苦涩味。此外,鱼在烹制前,先用姜和料酒腌制一下,也能有效去除腥味,而保留鲜的味道。2.烧鱼时,在汤中加入浓汤宝,能够使酱汁变得浓稠香滑,甚至有层层拉丝的感觉,注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,再配上滑嫩细白的鱼肉,惹人食指大动。
红烧鱼怎么做好吃又简单
红烧鱼的做法:准备一条刚杀好的鱼,个头不需要特别大,鲈鱼、武昌鱼、鲫鱼、草鱼都可以,喜欢哪种鱼就用哪种。一般买鱼的时候老板会帮忙杀好,也会简单处理,带回家后要再仔细处理干净,看鱼鳃、鱼鳞、黑膜、内脏有没有去干净,再将用流动水冲洗,去掉鱼血。饭店里做红烧鱼一般都是直接下锅炸,而我们在家做的话推荐煎鱼,这样处理不费油。有不粘锅的话加少许油就可以了,如果没有不粘锅,记得先将铁锅烧热,再倒入食用油润锅,油面冒烟后倒出,重新加食用油,油量稍微多一点,加热到五成油温。放好后就不动了,小火煎鱼,煎的过程中时不时晃动锅面,保持均匀受热,别忘记鱼头鱼尾,煎到鱼可以在锅里滑动的时候翻面,再将另一面煎好。两面金黄后放入生姜丝,香味出来后倒入酱汁,烧热后淋入少许料酒,酱汁要没过鱼肉,如果不能再加适量水进去。煮到汤汁非常少的时候,放入少许香醋,量不要太多,一点点的量几乎尝不出来酸味,反倒更香。最后放入红椒丁和香芹丁,调大火收收汁,浓稠即可关火出锅。盛鱼的时候要小心,别弄破前功尽弃。做红烧鱼,牢记4点窍门:一、想要鱼无腥,烹饪前的处理很重要,一定要收拾干净,特别是带有黑膜的鱼,这个黑膜要去掉,还要冲洗掉鱼血,再加盐、葱姜料酒腌制,这么处理后鱼的腥味减去大半。二、想要鱼不破相,煎鱼前要擦干水分,并且要裹一层面粉,煎鱼时要掌握热锅凉油的方法,按上述步骤操作就好,煎鱼的过程中不能频繁动鱼,只能一面煎好后再翻另一面煎。三、炖鱼的时候,不要给鱼翻面,而是要时常将热汁水浇在鱼身上,不然不断翻面的话很容易鱼肉散掉。四、做红烧鱼,除了要加酱汁外,还要加少许香醋进去,这样做出来味道更好。
红烧鱼怎样做好吃又简单
红烧鱼方法:主料:鲤鱼一条(一斤,去鳃,去鳞,剖肚,清理干净),辅料:熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)。1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。3、锅中留约一两余油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。
红烧鱼的家常做法
1. 准备好一整条鱼,去除内脏,洗净,抹上蚝油
2. 在鱼身上划两刀,方便入味
3. 切好配料
4. 准备上锅
5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟
6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了
(各种)鱼 一尾
辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油
制作流程
步骤
具体操作
1鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形:将鱼清洗干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。
3鱼的调味:将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满。
4鱼的摆盘:取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。
5鱼的火候:火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,蒸6至7分钟立即关火。
6鱼的虚蒸:所谓虚蒸就是关火后,别打开锅盖,利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅,将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
制作提示
1.如果是清蒸稍大的鱼,蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子,使鱼离开盘底,使鱼身全面遇热快熟;还可以将鱼立起来蒸,用一节大葱撑开鱼腹,使鱼平稳立住,同时 ,在鱼身两边各划一字花刀,并在每个刀缝处夹入姜片,切记,千万别忘了虚蒸。
2.如果想使鱼的香味少一些生涩,多一些柔和,可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里,与鱼一起蒸,待虚蒸之后与鱼一起出锅,浇在鱼身上即可。
3.清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料,从摆盘到入锅,从火候到虚蒸,每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配,但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证。
红烧鱼肉怎么做好吃又简单
红烧鱼的几种做法,简单易学,口感好吃到爆!鱼怎么做更好吃?下面这几种红烧鱼的做法怎么做都好吃!一、红烧鱼(做法一)材料:鲫鱼、小米、辣椒、料酒、姜、蒜、青辣、辣椒酱、油、糖、葱、香菜做法:1、将鱼杀好洗净,切两片姜(去腥味)2、把鱼的两面划上两刀 两面都放少量的盐 在划痕里塞入姜丝 鱼腹里塞入姜片。3 、辣椒切成小块 蒜拍扁。4、先在锅内放油,等油七八分热后,把鱼放入锅内煎,直至两面金黄为止。然后放上葱和蒜。倒入能淹没鱼的水和酱油。5、最后放点白砂糖和料酒和少许啤酒,然后盖好锅盖焖煮10分钟左后,过程中要将鱼翻个儿。7、趁鱼在锅中焖煮的时候,调好一会儿用的淀粉水。8、等10分钟后,鱼焖煮好后,盛到盘中,再倒入的淀粉水。放点香菜,美味的红烧鱼出锅了。二、红烧鱼(做法二)材料:鱼、姜、蒜、葱、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐做法:1、首先让你破腹,处理干净2、放油,待油热,放入洗干净的鱼,让鱼炸到两面金黄就可以了。3、锅内放少许油 放入葱花、姜末、蒜末爆香 倒入醋、料酒、老抽、糖、盐、 一碗水。4、将煎好的鱼放入烧开的水中慢慢的小火炖即可。小提示:将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾去掉可以去除鱼的腥味在炖鱼之前将鱼煎一煎 炖出来之后鱼肉比较紧实 鲜嫩。三、红烧鱼(做法三)材料:鲜鱼、姜、辣椒、沙拉油、酱油、糖、料酒、水、鸡粉、乌醋、油做法:1、将葱 姜 辣椒切成片备用, 鲜鱼洗干净备用。2、锅中放油至油热,放入切好的葱姜蒜,再将鱼放入煎炸,看到鱼表面金黄色就可以了。然后往锅内倒入些许的水,最后再淋上调味料乌醋和香油 起锅时摆上葱绿段即可。美味的红烧鱼就这样出锅了。
求红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程
用料
主料;鲈鱼1条。
辅料;盐2克、料酒1汤匙、蒜末(10克)2茶匙、葱段15克、姜片15克、酱油2汤匙、糖10克、八角1个、油适量、家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒。
红烧鱼的做法
1、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。
2、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。
3、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。
4、锅中留少许油,保持油温,爆香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。
5、加入清水、八角,加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝,大火煮开。
6、待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,醇厚美味。继续大火,直至汤汁收干,即可盛出。
7、红烧鱼成品图。
怎样做红烧鱼好吃又简单
红烧鱼用以下方法做好吃又简单:首先将生姜切成碎末备用。鱼肉划过花刀后放入油锅炸至两面金黄焦香捞出。开火热锅,加入适当的食用油,在油锅内放入姜末,酒糟,料酒,白砂糖,十三香以及酱油调味炒香。加入水,放入鱼煮大概20分钟时间捞出装盘即可。
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