酱肉丝是怎么做的？酱肉丝的做法

本文目录

• 酱肉丝是怎么做的
• 酱肉丝的做法
• 正宗京酱肉丝的做法
• 川菜酱肉丝的做法
• 酱肉丝的制作
• 酱肉丝怎么做
• 酱肉丝的家常做法
• 京酱肉丝的做法
• 京酱肉丝家常做法

酱肉丝是怎么做的

酱肉丝怎么做呢？看着就可口的很。

1. 将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆。

2. 将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水。

3. 炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分。                                 

4. 炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

5. 肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。

我们的酱肉丝不但好吃还有好多营养价值呢？

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

希望您适度吃酱肉丝，保持好身体。

酱肉丝的做法

原料：

猪肉400克，甜酱40克，上汤30克，酱油2茶匙，生粉、葱丝各适量，白糖少许。

做法：

1、将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。

2、将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

3、烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。

正宗京酱肉丝的做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的`有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我整理的正宗京酱肉丝的做法，希望对大家有所帮助。

　　主料

　　里脊肉200克、豆腐皮1张、大葱1根、鸡蛋2个。

　　辅料

　　甜面酱2勺、黄豆酱1勺、香油1勺、料酒1勺、白糖1勺、淀粉1勺。

　　正宗京酱肉丝的做法步骤

　　1、里脊肉、豆腐皮、大葱、鸡蛋、甜面酱、黄豆酱、香油、料酒、白糖、淀粉等备料。

　　2、将里脊肉洗净，竖切薄片。

　　3、再切成均匀细丝。

　　4、加入料酒、盐、淀粉、蛋清。

　　5、抓匀上浆。

　　6、将葱白切成丝，码放盘子中。

　　7、2勺甜面酱、1勺黄豆酱、少许香油调酱。

　　8、搅拌好的酱料。

　　9、豆腐皮沸水焯水，去豆腥味。

　　10、将豆腐皮均匀地切成四份，摆盘备用。

　　11、将油倒入锅中，烧至五成热，倒入肉丝翻炒。

　　12、炒至变色，盛出待用。

　　13、炒锅倒少许油，下葱末爆香。

　　14、倒入酱小火略炒。

　　15、倒入少许清水、料酒、白糖翻炒，待变色出香味。

　　16、倒入肉丝翻炒均匀。

　　17、炒成这个样子就可以辣。

　　18、盛出肉丝放在葱丝上，用豆腐皮卷起即可食用。

　　小贴士

　　1、不太会切肉丝的同学可以先把里脊肉冻硬一些就好切啦！

　　2、配料可根据个人喜好添加黄瓜条、胡萝卜条等。

川菜酱肉丝的做法

川菜酱肉丝，酱香浓郁，搭主食都很好吃，下面教大家简易版本的做法吧。

工具/材料

面酱，猪里脊肉，大葱，料酒，白糖，淀粉，生抽，白胡椒粉

• 01

  猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。

• 02

  葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。

• 03

  锅内放入适量油同时加热，把腌制好的肉丝倒入。肉丝变色后盛出来备用。

• 04

  另起一锅，将葱白倒进去爆香，再放入肉丝炒均匀，倒入调好的酱汁，等到酱汁变浓稠后就可以关火了。

酱肉丝的制作

酱肉丝的制作方法：

用料：猪里脊肉400g、甜面酱100g、番茄酱1勺、蚝油2勺、老抽少些、白糖2勺、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋清1个、鸡精少许、盐少些、葱白1段。

步骤：

1、里脊肉切丝，放料酒、盐、蛋清、淀粉，用手抓抓，腌制20分钟。

2、这时准备葱白，切一样长的小段，再切丝，摆盘备用。

3、锅放油烧热，下生姜葱爆香，炸后将生姜葱捞出来。

4、将腌制好的肉丝下锅，快速翻炒。

5、炒到肉丝颜色全部变白后，盛起来。

6、锅内再倒点油烧热，下甜面酱、番茄酱、蚝油、糖炒炒，再放一点老抽上色。

7、将肉丝下锅翻炒，使酱汁全部粘附在肉丝上，略炒一会，放鸡精炒匀出锅。

酱肉丝怎么做

酱肉丝的做法步骤1.肉洗净切丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。2.锅放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油3.锅留底油，加入甜面酱略炒，加葱姜、鸡精、糖翻炒。4.待酱汁变粘时放入肉丝，翻炒到酱均匀裹在肉丝上即可。

酱肉丝的家常做法

原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。

调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。

做法如下：

1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉，抓匀上浆。

2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。

3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。

4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。

5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、白糖，不停翻炒。

6、待白糖全部融化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀地裹在肉丝上。

7、将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃。

京酱肉丝的做法

食材：猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

步骤1：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。

步骤2：锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

步骤3：锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

步骤4：把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

京酱肉丝家常做法

主料：猪里脊肉300克、葱4根、豆腐皮2张调料：酱油少许、姜少许、料酒少许、香油1勺、淀粉少许、甜面酱半袋、白糖1勺、鸡蛋白(鸡蛋清)少许做法：1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。学生作品：京酱肉丝烹饪技巧：1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。