山西人打醋过腊八（山西人提桶排队打醋过腊八，山西人为何对醋如此热爱）

本文目录

• 山西人提桶排队打醋过腊八，山西人为何对醋如此热爱
• 山西人提桶排队打醋过腊八是为了做什么
• 山西人提桶排队打醋过腊八，他们打这么多醋干什么
• 山西人提桶排队打醋过腊八，山西人对醋有哪些不同的吃法
• 山西人提桶排队打醋过腊八，醋有着怎样的作用
• 山西人提桶排队打醋过腊八
• 山西人提桶排队打醋过腊八，如何制作出好吃的腊八蒜
• 又是一年腊八节，山西人提桶排队打“醋”过腊八，你知道是什么原因吗
• 山西人提桶排队打醋过腊八，山西人是都爱吃醋吗
• 山西人提桶排队打醋过腊八，为何做腊八蒜要用到大量的醋

山西人提桶排队打醋过腊八，山西人为何对醋如此热爱

主要是风俗习惯与地方口味，山西人的饮食放醋的比较多，包括腊八的也是同样。

在北方的很多地区，都是有泡腊八蒜的习俗的，山西就是其中之一，在排队提桶打醋的人群当中，就是对当地的民俗比较热衷的，因此也就有了排队打醋的情况。只不过，在山西周边的几个省区当中，都或多或少有关疫情，这种排队聚集的情况，还是最好不要出现。

山西人比较爱放醋，在各种醋的生产企业上面，十家起码有七家是山西的，可以说是吃醋的老祖宗都不为过。

这么说吧，跟一个普通朋友出去吃面，我放一勺醋他们会很惊呆的看着我，因为在他们的意识里，只会放葱蒜香茶，酱油辣椒等等，很少会有放醋的，突然间冒出来一个放醋的选手，会被认为很另类。

然而，如果跟一个山西的人一起去吃面，他放醋的时候你能生生怀疑“这面还能吃吗？”

这就能够说明了山西人在对醋的执着。

再说说这次的排队买醋事件当中，也可以看得出来，其实有很多地方，他们的民俗都慢慢的消失了。特别是在外来人口越来越多的北上广深，让一些城市慢慢的变成了外来人口的城市，本地的风俗习惯，都不知之觉的消失了。

其实被曝光的不仅仅是一处，有很多地方已经好几年没有过习俗的习惯了，一直在外面，周边的都跟自己不同一风俗，所以很难有聚的时候，慢民的把民宴改成了火锅，也算是年轻人的聚餐方式。

山西人提桶排队打醋过腊八是为了做什么

山西人提桶排队打醋过腊八是为了腌制腊八蒜。

1月20日是腊八节，山西太原一老醋厂门口，不少市民提壶拿桶，排长队来打醋，等着腌制腊八蒜，队伍甚至排到了街对面。

工作人员说，每年这个时候都会有很多人来打醋，大家要从早上8点忙到晚上8点，几乎不停歇。网友对此评论：“‘打醋’这个词真是好长时间没听到了！”

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腌制腊八蒜的注意事项：

腌制腊八蒜需要具备两个条件，一个是要用低温储藏过的大蒜。腊八蒜通常在冬天腌制，主要是因为这时的大蒜大多经过了低温储藏，蒜酶被激活；另外一个条件是要有醋，在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。 

因此，如果其他季节也想吃腊八蒜，只要放在冰箱冷藏室腌制即可。腌制过程中，大蒜中的含硫物质在蒜酶作用下，生成了亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯等物质，再经过一系列反应后生成大蒜色素。

通常，最初形成的是不稳定的蓝色素（蒜兰素），之后逐渐转化为黄色素（蒜黄素）。两者共存时，蒜就会呈现出绿色。在25天左右，蒜会逐渐变黄、变浅。因此，并不是说腊八蒜腌制时间越长越绿。当然，腊八蒜变黄了也能放心吃。

山西人提桶排队打醋过腊八，他们打这么多醋干什么

一提到“山西”“山西人”不知道大家第一印象是什么，我相信很多人第一印象就是“醋”。山西是生产醋的城市，山西人吃醋也特别厉害，仿佛吃醋已经成了他们家常便饭的一件事情，如果有人告诉我山西人日常喝醋我都觉得此时不假。在最近腊八节的时候，山西太原一个老醋厂的门口，有很多市民提着壶，拿着桶排着长队，只为了来打醋。看到这儿你可能会觉得难以想象，难道买醋还要排队吗？他们为什么要排这么长的队只为打醋？他们打醋究竟是要去干什么呢？更让南方网友大呼：北方人原来这样过腊八节！ 山西人提着桶排着长队来打错是由于腊八节的到来，在腊八节北方都有腌制腊八蒜的习惯，山西人也不例外买醋排长队，只是为了去买品质更好更优良的醋腌制腊八蒜。过腊八节的时候不只有腊八粥，腊八蒜也是另一风俗。根据了解每年这个时候都会有很多人来打促，大家要从早上8点忙到晚上8点，几乎是不停歇，有网友评论说“打醋”这个事真的是好久都没有听到了，仿佛又回到了小的时候。相信很多人小时候都有打酱油打醋的经历，那时候的酱油醋都是零售的，自己拿着瓶子到商店要多少人家就给多少，后来“打酱油”还变成了网络流流行用语。到现在还真是有点怀念小时候为家长跑腿的日子呢。至于腊八蒜通常是指用醋腌制，蒜成品颜色是翠绿的口味有点偏酸，稍微有一点辣，但是已经失去了蒜瓣原有的辛辣感，因为多在腊月初八进行腌制，所以把它叫做腊八蒜，做法呢也是极为简单的，只要把剥了皮儿的蒜瓣放到一个可以密封的瓶子罐子之类的容器中，再倒入醋，封上口放到一个温度很低的地方，慢慢的泡在醋中的蒜就会变绿了，最后就会变得如同粉碎碧玉，搭配饺子日常吃面的时候食用，真的是好不快活。很多富有生命力的民俗，基本都和日常生活息息相关，在漫长的时光中，它们给普通的日子增添了一些特别的意味，也寄托着人们对未来最美好的期盼。我国和促相关的企业有6000多家，山西省最多就山西太原市只有100多家。“中国醋都”的称号授予了江苏镇江市，这让山西人表示很“不服气”，看到山西人排队提桶打醋这件事，我觉得这个称号真的是可以换一换了。

山西人提桶排队打醋过腊八，山西人对醋有哪些不同的吃法

说起醋，对于很多地方的家庭来说，就是一个普普通通的调料，但是对于山西人来讲，醋文化，那是非常的浓厚的了。

要说起山西人对于醋有哪些不同的吃法，那真的是花样百出。这里大致查找了一下有关用醋做的一些菜品： 

糖醋蒜，是当地一道有名的小吃。选用秋季收获的白皮蒜，去根须、去老皮、洗净沥干，先用淡盐水泡制，消毒杀菌，接着捞出沥干，再以白糖和香醋腌制。糖醋蒜色泽美观，香甜爽脆，去除油腻，有益于人体的消化与吸收。 

西湖糖醋鱼，则是另一道有名美食。草鱼洗净后从中剖为两片，以葱、姜丝、料酒焖烧熟透，捞出装盘；再以酱油、香醋、白糖、胡椒勾成厚芡，均匀淋在鱼肉上，色泽红亮，鱼肉鲜美，酸甜鲜美。或是将香醋作为蘸碟，辅佐各种江南肉制小吃，则是另一番风味。

像山西人对于醋的喜爱，那是历史悠久的，而山西人提桶排队打醋过腊八，其实也是当地的地方特色和文化，因为山西人对于醋的喜爱是由来已久的，不论是历史原因还是时代发展，山西这个地方的人，跟醋是有非常大的缘分的，那么，除了一些简单的菜品之外，醋的吃法还有很多：

1.解腥:在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥.2.祛膻:在烧羊肉时加少量醋,可解除羊膻气.3.减辣:在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋,辣味即减少.4.添香:在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.5.引甜:在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.6.催熟:在炖肉和煮烧牛肉,海带,土豆时加少许醋可使之易熟易烂.7.防黑:炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.8.防腐:在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质.9.起花:在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口.

中国饮食文化一样是博大精深，许许多多的菜式和样品都是我们传统不断开发和流传下来的，而山西这个地方的人，醋的做法和用法，更是做到了极致，所以可以看到腊八节的时候，其他地区的人民都是吃粥为主，而山西人都是打醋为主，由此可见，醋文化在山西人的思想里是非常的根深蒂固的，当然，醋作为一种调料而言，也是需要适量摄入即可，比较人体对于这些物质的需求都是有一个度的。

总的来讲，山西人对醋的吃法有很多，都是属于醋文化带来的美味和用法。

山西人提桶排队打醋过腊八，醋有着怎样的作用

醋，这个字放在爱情里它是酸酸甜甜的；然而在我们的生活中也是生活的调味品，营养品，醋的浓度纯粹和爱成正比！你绝对呢？

然而在今年，山西人却提着桶排队过腊八，是什么情况呢，相信我们也知道，做腊八蒜，是不？醋在山西人眼中是不可缺少的饮食调味品，那它有什么样的作用呢？

首先，喝过醋的人都知道，醋是酸的，醋可以消除人的疲倦感，是身体恢复一定的活力和精神！因为它里面含有丰富的有机酸，可以降低尿酸的产生，像糖尿病的人喝了是有一定好处的，因为它可以分解人体内的糖类物质！我们通常会在吃面食，或者做鱼，肉类的时候放一些醋，酸性物质可以有助于帮助人体肠道消化的作用，同时可以维持人体的身体素质的平衡力。

对于老年人来说，多食用醋有助于血管的扩张，预防心脑血管疾病的发生，同时也可以降低高血压，在这个过程中，血管疏通了，人体衰老的过程中也可以产生一定的氧化物，延迟衰老的时间！

我们都知道醋中含有丰富的营养物质，如：醋酸和乳酸等，想这些物质在医学上都是可以促进肝脏肾功能的提高！像可以利尿之类的，对于便秘人群有一定好处，有预防便秘的作用！这样相对的也防止了胆、肾结石等的发生！

在我们小时候上学的时候，大家还记得吗？老师会让我们带醋，把醋倒在炉子上，因为这样有很强的杀菌效果，在闻到这股味道的时候，更有助于我们免疫力的提高！

虽然醋有这么多的好处，但切记：不可空腹食用，这样对于胃酸的患者来说危害是极大的！茯苓是醋的最大禁忌，切记不可同时！

山西人提桶排队打醋过腊八

是的。又是一年腊八节，山西太原一老醋厂门口，不少市民提壶拿桶，排长队来打醋，等着腌制腊八蒜，队伍甚至排到了街对面。

据了解，每年这个时候都会有很多人来打醋，大家要从早上8点忙到晚上8点，几乎不停歇。

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腊八蒜的制作方法

腊八蒜，通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸、微辣。因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”。

其做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

山西人提桶排队打醋过腊八，如何制作出好吃的腊八蒜

山西的醋是出了名得，每年到了腊八节，都可以看到好多人拿着桶去打醋，腌制腊八蒜。这也成为当地的习俗，寓意着对未来的美好的期盼。我家也经常腌制腊八蒜。我妈妈腌制的特别好吃。家里除了腊八节腌制腊八蒜以外，平时也是经常腌制。我家腌制腊八蒜都是选择比较小的蒜，因为容易入味，口感也是非常不错的。而且腌制比较短的时间就可以吃了。我妈每次腌制都是整个蒜腌制的，外面的表皮也从来不薄掉，就只把蒜的底部切掉。然后整个蒜放到准备好玻璃瓶的密闭容器，最好里面不要有水，因为会影响口感。然后在上面加入少许白糖，在直接倒上白醋，倒到只要都淹到就行，最后在瓶口盖上一层保鲜膜，直接把盖子扭紧就行。然后放到阴凉的地方，放个十天左右就可以吃了，味道那是一绝啊。不管是早上吃稀饭做配菜，还是平时吃都是非常不错的。但是这不是腌制腊八蒜最好的方法，只是吃惯了妈妈做的。

要想腊八蒜制作的好吃，蒜也是非常挑剔的，选蒜一般要选品质好的紫皮蒜，因为紫皮蒜腌制的口感和风味都是最好的，另外在挑选大蒜时要选择手感饱满硬实的，更不能要发芽的、发霉的大蒜。只有足够硬实饱满新鲜的，腌制出来的大蒜才会爽脆好吃。如果大蒜的质量不好的话特别容易腐烂的。腌制腊八蒜是需要醋的，醋最好是用米醋，因为米醋本身的色泽便比较淡，而且酸味比较醇和，带有着些微的甜味。用它腌制大蒜，蒜瓣的色泽会更加的翠绿，而且口感也要好许多。用陈醋的话腌制出来的蒜会比较黑，不好看。腌制之前要把蒜剥掉外皮，这样更容易入味。

如果想让腊八蒜绿的快，就需要用刀切去根部，让醋更容易进入到大蒜内部。然后加大温差，白天可以放出去晒晒太阳，但晚上的时候放冰箱冷藏，这样也会使蒜绿的比较快，大概也就3-4天就可以。加入一些糖也会使腊八蒜绿的快一些，而且吃起来的口感也更好一些。但是做腊八蒜，口感颜色一样重要，要好吃的话还是得泡两礼拜以上才好，这样才能更好的入味 更好吃。俗说过了腊八就是年，腊八节腌制得蒜也正好过年可以吃。吃过不少腊八蒜，味道好吃的吃过也不少，但是唯独只有我妈妈做的，虽然味道不是特别好吃和好看，但是在我记忆中味道是记得最清楚的。

又是一年腊八节，山西人提桶排队打“醋”过腊八，你知道是什么原因吗

又是一年腊八节，山西人提桶排队打”醋“过腊八，其实这是山西人的一个习俗，在每年腊八节这一天都会有很多人前来打醋，而打醋是为了腌制腊八蒜，有时候队伍长得都能够排到街对面，从早上八点开始到晚上八点结束，几乎就没有停歇的时候，并且这个习惯已经有很长一段时间了，每年都不例外，腊八节是我国的传统节日，已经有很长时间的历史了，不同地方在腊八节这一天都有着不同的习俗，比如我们这里的习俗就是在腊八节这天吃腊八粥，还有一些地方会吃腊八面、腊八豆腐等等，而陕西人的习俗就是在这一天打醋制作腊八蒜。

我是有吃过一次腊八蒜的，感觉还挺不错的，由于腊八蒜是经过腌制的所以它的颜色发生了一些变化，腊八蒜的颜色是绿色的，看起来有些奇怪，很多人可能看到它的颜色就不敢吃了，看起来像有毒的样子，但其实腊八蒜是可以吃的，还很好吃，酸酸甜甜的，非常的下饭，经过腌制后腊八蒜也没有了原来大蒜的味道，即使不爱吃蒜也是可以接受的，如果最近胃口不是很好，吃什么东西都觉得没有滋味，这个时候来一点腊八蒜，肯定会让你胃口大开。

山西人在腊八节这一天腌制腊八蒜，其实也是为了过年做准备，在我的印象当中，只要过了腊八节这一天，就开始变得有年味了，大家都纷纷开始为过年做准备了，小时候我经常听家中长辈说一句话，那就是”小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年“，所以我小时候一到了腊八节这一天就开始非常的期待，期待过年可以穿新衣服，可以和家人一起吃好吃的，还可以和小伙伴们一起放炮竹，在我心里腊八节一直都是一个很重要的节日，我想对于很多人来说也都是这样的。

除此之外，民俗专家还认为”腊“有”接“的意思，即新旧交替的意思，也就是说腊八节是一个节点，代表了冬天即将过去，而春天即将来临的意思，腊八节虽然不是节气，但也有着很重要的意义，也有人将腊八节称为”佛成道节“，据说释迦牟尼就是在十二月初八这天成佛的，在佛剑传入了我国之后，各个寺院会在这一天念经、煮粥敬佛，这也是”腊八粥“的由来，那么你的家乡在过腊八这一天又怎样的习俗呢？

山西人提桶排队打醋过腊八，山西人是都爱吃醋吗

山西人爱吃醋，这个是被大家所公认的一件事情。山西人每一餐他们都会离不开醋，如果没有处，他们总觉得不习惯。很简单，如果到山西去参加一些宴席，没有醋总会觉得索然无味，这是一种饮食习惯，就像四川人他们没有辣椒，总觉得很多的食材都会没有味道，觉得索然无味一样。而对于传统的腊八节，既然居然排队打处，也是有一定的原因的。

腊八节虽然是每年农历12月的8日，这个节日我要小瞧了，可是一个佛成道节，也就是释迦牟尼佛成道之日，慢慢的就形成了一种习俗，成为了一种民间节日，就出现了提桶排队，打出过腊八。对于这个节日其实当地有一个习俗，那么就是他们会用这些醋来泡这些蒜，泡的这些蒜有一个名字，那么就是叫做腊八蒜。每个地区每个省份都有当地的文化习俗，都有当地的一些传统节日，对于这个山西来说，他们每一家都会用一些瓶瓶罐罐来做一些腊八蒜。

虽然我没有吃过这个腊八蒜，但是听朋友们的介绍还是相当不错的，虽然口味偏酸，但看起来还是比较翠绿的，因为蒜本身就带有一点辣，所以吃起来还是相当不错。制作的方法也非常的简单，直接将这些大蒜剥了皮，就可以放到容器当中加点醋进去浸泡，这样就好了。

山西人所吃的东西大多数都是面食，那么面食我们都知道，没有那么容易消化的，远处可以有助于消化。自然慢慢的就形成了这种饮食习惯，醋对我们的肠道有很好的作用，可以进行肠胃蠕动，有助于消杀一些有毒的细菌，自然也被大家所接受。看到有人吃了以后，其他人也跟着这样慢慢的就形成了一种吃醋的习俗。

地域原因，也让山西人特别喜欢吃醋。因为山西它是处于黄土高原，我们也清楚黄土高原，温差较大，水土性质碱性偏多，吃点醋可以起到一个中和的作用。就像广东比较沿海，湿气比较重，所以他们所吃的东西往往会喜欢放点生姜去除人体湿气，这也跟山西偏处黄土高原，所以为了维持身体的酸碱平衡，他们也会吃点醋来促进身体健康一样。当然在这里我们也不得不说，醋还是有很多的作用的，可以降血压，降血糖，对于降血脂还是有一定的作用的，平时我也比较喜欢放点醋来点东西吃。

山西人提桶排队打醋过腊八，为何做腊八蒜要用到大量的醋

这跟他们当地的习俗有一定的关系，因为过腊八节的时候他们要做腊八蒜。这个腊八节其实它已经形成了山西的一种传统的民间节日，最早之前腊八节，它是一种成道会，也就是佛教的新疆摩尼佛成道的节日。这个节日慢慢的演变成为了一种民间节日，很多人他们在腊八节的时候就想要买一些醋回去做一些美食，就像我们南方人在过年的时候需要杀猪，需要做芝麻饼一样。

我自己也特别喜欢这个腊八蒜，因为味道还是相当不错的，特别的好吃，有点辣，有点酸，特别的开胃，可以说是一道开胃菜了。山西人他们之所以那么喜欢去打醋，那么原因在于他们已经把醋当成了一种主要的食材，已经离不开了，如果哪一餐吃饭的时候没有这个醋，总会觉得索然无味。所以他们才会在这一天要买更多的醋，在这一天他们也要制作其它的食物也用得到，就会买回来囤着。

有句话说得好，过了腊八就是年，所以腊八节他们也更加注重，在这个时候自然要做一些跟促相关的美食。我们南方有年糕，自然有很多人去买面粉，买糖，还要买一些面粉，主要的目的就是做一些芝麻饼，做一些甜点。对于山西来说，他们的民族习俗以及饮食习惯主要是跟醋相关的，所以在这种情况下，他们就会买出来做一些开胃菜，像这个酸菜，或者说泡白菜等等。

腊八节他们特别的注重自然也会有很多的美食，这些美食往往也会伴随着一些油腻吃太多油腻的东西，那么对肠胃不好，所以需要吃一些醋来进行提高肠胃的运动来增加消化和吸收。正是因为有这种节日需要过，所以才会看到那么多山西人提桶排队去打醋过腊八节。

我想大家已经很长时间没有听过打醋了，对于打酱油大家非常的熟悉。其实在以前很多的酱油和醋都是自己拿瓶子去打的，所以现在很多产品他们都已经定量包装了，对于打酱油和打醋的行为自然也慢慢的消失在了。但山西这一次出现打醋的情形，总是让我想到小时候拿着一个瓶子去打酱油，这个腊八节总让人想起很多开心的事儿。最后我想说，我自己也比较喜欢吃醋，平时吃面的时候沾点醋会更加的开胃啊。