舌尖3的观后感？舌尖3种草一口锅，你还被种草了哪些美食

本文目录

• 舌尖3的观后感
• 舌尖3种草一口锅，你还被种草了哪些美食
• 舌尖3回应质疑是怎么回事 舌尖3为什么被质疑
• 《舌尖3》出现了哪些厦门的美食呢
• 《舌尖3》提到的“莼鲈之思”是什么菜，竟曾把张翰馋到无心工作

舌尖3的观后感

　　看完一部作品后，一定对生活有了新的感悟和看法吧，需要写一篇观后感好好地作记录了。那么我们如何去写观后感呢？下面是我整理的舌尖3的观后感，欢迎大家分享。

舌尖3的观后感1

　　日前，《舌尖上的中国》总导演陈晓卿透露，这套系列纪录片的第三季正式启动。《舌尖3》将在全世界的框架下，对中华美食文化进行展现……放在历史和文化框架里谈饮食，拓宽了《舌尖》系列的视野，使其具有更厚重的内涵和历史纵深感。有人说，看完《舌尖》之后，不但更加热爱美食，还会更加热爱家乡，热爱祖国和祖国的文化。（5月28日解放日报）

　　我们期待《舌尖3》能给我们带来更多关于美食文化的心灵震撼。美食，不仅凸显出了各式各样的区域饮食特色，而且将本土饮食文化的发展历史和变迁淋漓极致地表现出来。我们常说，看一个地区的特色，就看它的美食，因为美食里我们领略到的是舌尖上的饕餮美味和浓郁的本土风俗文化。

　　只可惜，现在，许多本土美食的起源和其所代表的文化内涵已经悄悄淡出了人们的视野，甚至一些本土美食在制作工艺上甚至出现了“后继无人”的窘境。在此情况下，本土美食做法被颠覆，全然失去了其原有的原生态韵味，其所包含的文化底蕴更无从谈起。

　　舌尖是品尝美食的重要途径，然而，我们更需要的是通过舌尖来感受、体会中华民族五千年来的文化发展历史，从而感受中华文化的深远持久和博大精深。一个国家的美食能够得到国外友人的认可这本身就是一种文化认同，一种文化融合，从这个层面上来说，美食也是文化交流的重要途径和方式，其促进了世界文化“各美其美，美而不同，相融互通”。

　　重塑美食文化的震撼力和感染力不能只靠《舌尖3》，它需要广大中国人民能真正将美食文化发扬光大并传承下来，让孩子了解本土美食的特色、制作方法和其所蕴含的文化内涵至关重要。地方政府应提供相关的资金和制度支持来促进本土美食的传承与发展，要及时对本土美食的历史文化渊源进行材料的归纳和保存，防止本土美食文化的流失；鼓励学校开设地方性课程，将美食文化融合进去，让孩子走进、了解本土饮食文化的发展渊源。

　　美食文化不能淹没在历史的发展大潮中，给予它展示魅力的平台，让它在世界文化舞台上大放异彩，展现自己的文化魅力。

舌尖3的观后感2

　　开篇大气又不失细腻的镜头，恰到好处的配乐，徐徐悠长的男声旁白，瞬间就让人惊艳了。不得不说，《舌尖上的中国》这部纪录片实为一部高质量的用心之作，虽然片中有明显的模仿痕迹（诸如BBC纪录片之类），但瑕不掩瑜，每集50分钟的片子，叫人看得津津有味，回味无穷。

　　第一集讲述的是“自然的馈赠”。从云南香格里拉的松茸，浙江遂昌县的冬笋，广西柳州的大头甜笋，到云南的诺邓井盐和诺邓火腿，湖北的莲藕，吉林查干湖的捕鱼祭祀，海南远航的渔船……从获取食材的角度切入，展现了人与自然最本真的关系，以及食材背后流淌出的浓浓的人情味和生活气息。印象比较深的是湖北莲藕那一段，一叶扁舟穿行在淡紫色的晨雾中，船工执桨划开水面，那画面像极了一幅中国山水画。采藕工们就在淡紫色的清晨中开始了艰辛劳动的一天。我从来不知道原来采集莲藕是这样的不易，要挖开层层的淤泥，小心翼翼避免伤及莲藕，好一阵忙活才得到了一截完整的莲藕，还是黑的！和我们在餐桌上看到的洁白如玉的莲藕差太多了。吃着香煎藕合，莲藕炖排骨的我们，怎知这莲藕背后的故事？那句人人都会背的小学古诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，现今读来怕是会有更多感触了。

　　查干湖那段儿也拍的很有意思。身着鲜艳服饰的祭祀人群和巨大白色的结冰湖面形成强烈的视角反差，年过七十的鱼把头带上毛毡帽子，往寒风里一站，好一个东北汉子！人们在收获自然馈赠的同时却也谨记着千百年来口口相传的.自然法则，用稀疏的鱼网过滤掉小鱼，并往湖里撒下来年的鱼苗。这是人类与自然的默契约定。靠山吃山，靠海吃海的人民，恪守自己的本分，取之有道，对大自然常怀一颗感恩敬畏之心。

　　第二集很多人反映说没有第一集精彩，毕竟讲述的是“主食的故事”，很多食物大家的餐桌上都已是司空见惯，不像第一集里包罗了那么多山珍海味。但我却觉得正因为讲的是与我们最密切相关的主食，看来颇觉得亲切温馨。作为一个江浙人，尤其是看到做年糕，做粽子，做青团的画面时，思乡之情油然而生。我想起小时候在外婆家，外婆和外公会摘下屋外桂花树上的桂花，用糖腌在玻璃罐子里，做桂花糕的时候放一些，满屋子的桂花香～外婆做的粽子和青团至今还是我记忆中无上的美味。对于很多中国人来说，舌尖上的味道就是故乡的味道，无数人的故乡的味道就汇集成了中国的味道，这也是片名的意义吧，借美食带出国人的乡愁，以及中国食文化里所包含的东方智慧和普世价值。

　　片子也着意刻画了食物是由双手创造出来的这一概念，这在现今什么都是流水线机器操作的时代让人不由的心头一暖，我想很多人都喜欢那个陕西绥德县做黄馍馍的老伯。他和老伴不辞辛苦的辛勤劳作三天，用最原始自然的方法制作出外表毫不起眼的黄馍馍，这样的馍馍，不知道吃起来会不会特别香甜可口？老伯和他的老伴，年复一年的不辞劳苦的制作黄馍馍，赚钱当然是首要目的，但我相信，他们在揉面团，做馍馍的时候，心底一定是踏实而快乐的，他们作为中国8亿农民中的一份子，对脚下的这片土地有着与生俱来的割舍不断的感情。

　　卸下美食节目的身段和姿态，放平视角，展现最寻常百姓家的人间美味，探寻五湖四海的各类食材，捕捉人与自然之间的细微情感。见微知著，温暖人心。感谢主创团队一年来的辛苦拍摄和后期制作，为我们奉上了这样一盘味蕾与心灵双重享受的“饕餮大宴”。

舌尖3种草一口锅，你还被种草了哪些美食

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作为一个重口味的美食记者，我被种草的是四川泡菜。

我爱吃酸，所以泡菜深得我爱。

生活在湖南，吃得最多的当然是湘西泡菜，湘西泡菜里面最为有名的是湘西酸萝卜。酸萝卜大块、明亮白净，泡在加了冰糖的酸水里，又甜又脆又有发酵的香。当然酸笋、酸莴笋、酸豆角、酸白菜等我都是喜爱的。

不过湘西泡菜有种做法是在泡菜出来的最后还会加上辣椒酱腌制，我不是很喜欢这种吃法。我更加喜欢纯味一点的，所以四川泡菜成了我的喜爱。

而且在舌尖3里看到四川泡菜的做法也是非常讲究，包括用来制作泡菜的坛子。这个让我大开眼界，好的食材需要好的器具。泡菜这一古老的中国食物也适合用古老的陶器坛子。

这也使得我想起小时候，家里也有一个这样的坛子，里面装有辣椒、萝卜、黄瓜等。我猜明白那也是泡菜的做法。

只是现在越来越少看到这种做法了，一般就是一个透明的玻璃缸。玻璃缸当然方便大家挑选食材，因为透明嘛。而起一个个陈列在食客面前也是非常的漂亮，勾人食欲。

我不知道这些用玻璃缸卖泡菜的是否是用坛子做出来的，但是我知道装在玻璃缸里的泡菜和老坛里的泡菜味道一定是不一样的。

看了舌尖3之后，我萌生了一个想法，那就是做泡菜。觅一个老坛，到乡下找些新鲜的食材，比如妈妈种的白菜、萝卜、辣椒等。然后按照传统方法制作一缸泡菜。将时间慢慢酝酿，制作出家乡的味道。

我是小鹿觅食，微信公众号小鹿觅食（xiaolu3515），欢迎你的关注。

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舌尖3回应质疑是怎么回事 舌尖3为什么被质疑

【导读】：过年期间，《舌尖上的中国》第三季开播，不过跟前两季想必，舌尖3的播出遭到很多网友质疑，称节目中一些菜的做法都是错误的，近日舌尖3回应了网上的这些质疑，舌尖3为什么被质疑？

舌尖3回应质疑是怎么回事

大年初四，《舌尖上的中国》第三季开播，但跟前两季的好评相比，舌尖3却受到广大网友质疑像网红购物节目，而且一些菜的做法还是错误的。对此，舌尖3回应称是为了创新。

舌尖3一经播出后遭到网友普遍质疑，对此，舌尖3回应质疑：“就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中，是因为美食背后的文化和文明，才是美食的根和魂。”

大年初四，《舌尖上的中国》第三季强势回归，延续了前两季的高收视率，但和前两季相比，却多了很多的质疑：简直像是网红购物节目和封建糟粕大联欢以及故事大会的结合体，其中鲁菜九转大肠的做法，更是完全不对！

为此，《舌尖上的中国》官方微博于2月24日凌晨转发某媒体一篇名为《为什么要创新？《舌尖3》创作背后有哪些“味道”要变？》的长 *** 出了回应：就算冒险，也要对美食文化的创新表达进行探索。节目组还表示，美食栏目较之《舌尖上的中国1》播出时数量大增，如果没有更多的创新、突破和发展，受众也不会满足。而之所以将故事穿插其中，是因为美食背后的文化和文明，才是美食的根和魂。

舌尖3为什么被质疑

《舌尖上的中国》这部纪录片曾经收获好评无数，连着第二季、第三季也出来了。但是，《舌尖上的中国》第三季播出后却不尽如人意，遭到很多观众的质疑不如前两季好看，观众出于思维惯性和审美惯性，难免有不少观众对第三季的创新之举一时无法接受。

那么，《舌尖上的中国》第三季受到观众哪些质疑呢？

质疑一：补汤遭质疑

2月22日播出的第三季第四集讲述《食疗并用的中华药膳》，阐述饮食的“养”人之道，探讨药食同源，食物与养生之间的关系。草药炖鸭、枣泥山药膏、当归生姜羊肉汤……大半篇幅展示广东人在煲汤时讲究的药膳。

可是，此套节目一播出，复旦大学国际关系与公共事务学院教授唐亚林就在自己的微博“唐亚林001”上发声了：广东人喜欢喝汤，喝出了什么结果呢？

无意中翻到中央台一套综合节目，正在放“舌尖上的中国3”。没看几分钟，一股鼓吹补肺气、生肾精之类食药同源式中医歪理邪说扑面而来，堂堂中央台居然干起了这种伪科学的勾当！殊不知广东人因为喜欢所谓去溼气而煲汤，在汤中乱放中药材，其结果是成为世界上肾病发病率最高的三大地区之一。有这种靠国家电视台背书的鼓吹，真的没治了啊！

质疑二：“中药口红”被质疑造假

在第4集《养》播出后，其间出现的自制“中药口红”终于让部分网友忍无可忍，批评之声如潮。自制“中药口红”为“三无”代言。

让人质疑最多的，就是片中名为一位女子自制中药口红。

其实，自制口红自己用用也无妨，但拿品牌口红的外包装来盛放，就立马有了一种三无产品既视感。此外，还有网友微博评论：这一集的导演怕不是微商吧况且，一档美食节目，插了这样一段，这题跑这么远是要闹哪样？怪不得网友不买账！

质疑三：错将大口黑鲈当成花鲈

第三集播出之后还引发了诸多关于常识性的吐槽。例如，这两天讨论比较多的鲈鱼话题，节目中错将大口黑鲈当作四鳃鲈鱼。

有专家在接受媒体采访时表示，视频中太湖渔民打捞上来的是大口黑鲈，而不是节目所要表达的花鲈。“视频想要表达的是花鲈，更确切地说视频想要表达的是养殖花鲈，但此时视频中太湖渔民鱼兜里显示的是大口黑鲈。”

同时，该专家质疑视频中部分文字表述，认为将花鲈冠以“太湖鱼中之冠”有点过头，表述不切实际。该专家认为太湖中被大众认可的是“太湖三白”，没有“太湖鱼中之冠花鲈”之说。

质疑四：只讲器具不见美食

比起前两季，舌尖3第一集就让大家有点失望。毕竟，讲了半天没记住几道菜，倒是被安利了一堆厨具，章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板。

例如，经12道工序、7道冷锻、5道热锻，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次锻打才能锻造出的“章丘铁锅”。

万万没想到，这集最大的赢家是章丘铁锅，某宝还立刻出现同款，价格飙升到700元。有人忙着下单，有人则对营销表示质疑，还有章丘网友表示不知道当地铁锅这么厉害……

质疑五：食物张冠李戴 不正宗

好不容易出现的美食也被网友指出了毛病。有网友表示，节目里推荐的天津煎饼夹火腿生菜，不正宗。

还有网友表示，第二集把钵钵鸡和麻辣烫混为一谈（钵钵鸡、麻辣烫、串串、冷锅串串真的都有明显区别，各地区别不一样而已，请乐山的同学不要再争啦）

胡辣汤是河南小吃，硬生生放到杭州来？

《舌尖3》出现了哪些厦门的美食呢

暌违四年，《舌尖上的中国3》终于在大年初四在央视暖心回归！而在21日播出的第三集节目中更是看到了厦门 美食 ！那么厦门出现的 美食 有哪些呢，一起来感受下“舌尖上的厦门 美食 ”吧~

舌尖3第三集“宴”当中，介绍了不少有地方特色的宴席，其中也包括了一场在厦门举办的闽南特色的国际宴席。厦门的沙坡尾、八市、同安、翔安纷纷上镜，沙茶焖牛肉、同安封肉、厦门炒面线也先后登场，我们一起来看看吧。

同安封肉：属于闽菜系。这是一道是以肉为主要食材的料理，以整块猪前腿肉作为原料，配板栗、香菇、虾米，然后裹以纱布，入缸蒸熟，肉质鲜嫩，用筷子就可以切开，深受大家的喜爱，在当地颇有名气。每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都不忘“封肉”，并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了。

沙茶焖牛肉：在第三集的这场宴会上，厨师为了在国际标准内呈现闽南特色，又保证 美食 的色香味和摆盘美观，决定用同安封肉的做法制作沙茶焖牛肉。创新后的菜品，沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴，实现调味和食材的完美结合，受到大家的满口好评。和传统的封肉一样，沙茶焖牛肉也安排在宴席的高潮。

厦门炒面线：对于厦门人和来过厦门的人来说，面线一定不会陌生。据说面线成为闽南人主食已经有八百年 历史 ，作为厦门著名的小吃，厦门炒面线也是各种宴席中必不可少的一道菜，与此同时面线也寄托着人们朴素的 情感 和愿望。

这就是厦门出现的 美食 了，想吃就赶紧走起吧！

（闽南网 郑莉莉）

厦门这次又火啦！

《舌尖上的中国3》春节暖心回归

一波福建 美食 登陆央视

其中，就有咱厦门的哟~

我数了数

出场的有 面线糊、

同安封肉、

沙茶焖牛肉

……

今天

就带您了解这些 美食 的故事

厦门 美食 出现在《舌尖3》第三集

大家发现了吗？

咱厦门的 八市、沙坡尾 都强势入镜啦！

说回到吃，

这一集的主题是

“宴”

一场重要宴席正在准备

厦门厨师陈智灵面临一个巨大的挑战

如何给宴会献上一道完美的

沙茶焖牛肉

宴会菜品要求精益求精

对有海鲜成分的“沙茶”也有限制

焖煮时间久了又怕调料夺去牛肉原味

怎么办呢？

于是，厦门另一道 美食

给了陈师傅灵感

它就是同安传统食品

“封肉”

在这里，人们办喜事、建新房都离不开它

整块猪前腿肉

配上板栗、香菇、虾米等

裹以纱布，入缸蒸熟

上桌才解开封着的纱布

而一块好的封肉

将筷子插在封肉上

在筷子倒下的时候

就能把封肉一分为二

封肉独特的制作方法

给了陈智灵和团队新的思路

于是，他们把 鳊鱼干、墨鱼干、虾仁、海蛎干 等

同牛肉块裹以纱布

一起焖煮三四个小时

再倒入沙茶酱

参与牛肉的收汁和浇淋

两道厦门名小吃就这样神奇地结合在一起

成为宴会上一道亮眼的主菜

《舌尖三》真是给足了咱厦门镜头

还介绍了大家爱吃的

面线

看看出镜的这家店，吃货们认得吗？

厦门人吃面线

是用来唤醒早晨的

而面线的制作

也需要披星戴月

于是，节目组带大家来到了

翔安区

采访了从祖辈就开始做面线的黄加

闽南人祝寿贺喜要带面线

亲友送行吃太平面线

家中待客吃猪脚面线

如果办酒席或者孩子满月

头道菜更是用面线

代表福寿绵长

但是，要把“炒面线”用到宴会中

这又是一个挑战

如何在严格控制的时间下

现场炒制一盘合格的面线

保证口感又Q、碗底又不能有多余的油呢？

（答案在后面的视频里）

最终，在陈智灵团队的努力下

做到了三分钟炒制、五分钟出菜的惊人速度

看了我的介绍

大家是不是对这集非常感兴趣？

其实，

这已经不是《舌尖》第一次给厦门“打广告”了

节目前两季的总顾问沈宏非

也早就在他的微博中

表达过对厦门小吃的热爱了

微博中，沈宏非感叹：

鸭肉店这种形式为厦门独有

除了鸭肉，里面还卖各类卤料

适合蹲在街边喝酒聊天

这次，《舌尖3》中还介绍了不少福建 美食

比如

石花膏

海石花

也就是泉州人说的石花草！

一种长在低潮带礁石上的食用海藻

性味甘，咸，寒，具有润肺化痰，清热软坚

可以做成好吃又降火的石花膏

在闽南地区

石花膏是夏日里不可少的消署饮品

一碗清澈的石花膏里

有着冰凉的蜜水、多样的配料

这是闽南人最原汁原味的冷饮

送入口中，暑气一扫而空

面线糊

土笋冻、海蛎煎

这些福建 美食 都出现在《舌尖3》第二集中

大家有兴趣的话可以去找来看看~

你觉得还有哪些福建 美食

有资格上《舌尖》？

欢迎评论起来~

《舌尖3》提到的“莼鲈之思”是什么菜，竟曾把张翰馋到无心工作

《舌尖3》提到的“莼鲈之思”是吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。莼鲈之思是一个典故，他成名于一千七百多年，当时的西晋文学家张翰，因为不满朝廷的权贵争斗，就推说自己思念家乡的花鲈，因此放弃了为官，回到了千里之外的故乡，所以就有了莼鲈之思的故事，这个也是代表了古代文人洁身自好的一个精神寄托。

张翰是西晋的文学家，他为人纵放不拘，而且写的一首很好的文章。在齐王司马囧执政的时候，张翰被征为大司马，有一天他看见秋风起，就想到了家乡吴郡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，他说，一个人最重要的就是能够遵循自己的想法，怎么可以为了名分就跑到千里之外当官呢。所以他依然决然的弃官还乡，后来齐王司马囧兵败了，而张翰正好幸免于难。

还有人说他是认准了时机，所以才弃官的，政府方面因为他私自离开职位，就开除了他，张翰也没有在意，一直由着自己的性子来，他不喜欢用名利去束缚自己，后来有人问他他还说，百年之后的名声是好是坏都不如现在给他一杯美酒来的好，而且他也是一个孝子，在五十七岁那年，他的母亲因病去世了，而张翰因为太过伤心，竟然也身染重病去世了。

虽然张翰在洛阳做官的时间不是很长，但是他却留下了莼鲈之思这个典故，就连李白对他都很佩服，给他写下赞美的诗。