面引子怎么做？你知道”面引子“的作用是什么吗

本文目录

• 面引子怎么做
• 你知道”面引子“的作用是什么吗
• 馒头老面引子的制作方法
• 用酵母粉揉面剩的面可以做面引子吗需要准备什么
• 如何自制发面引子了
• 面引子发面的方法引子怎么做
• 面引子怎么保存

面引子怎么做

面粉，老面引子，食用碱。老面引子做法：1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌。2、取面粉50-100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子，室温下，放2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。发酵特征：1、面团变大 2、面团有明显的酸味。具体做法步骤如下：取适量的面粉放入盆中，留一碗做底面。8.锅内加适量的水，加热，水烧至半开后，把馒头放入笼屉内，笼屉内要铺一层屉布，馒头胚之间要留一定空隙。7.每次做老面馒头，要留一块面团下次做老面引子，馒头都揉好以后，盖上屉布，醒面15分钟。摆放的时候，馒头胚之间要留一定的空隙，防止面团醒发变大后，黏到一起。5.取适量的食用碱装入碗中，用温水溶解，往面里揣，如果用酵母发面，不用放碱。4.盖上保鲜膜或透明的锅盖，放到温暖的地方发酵至两倍大。3.将调好的老面水，分少量多次的加入到面粉中，用手抓一下，和面，用手揣一下，再揉一下面，把面调成光滑的面团。2.把老面引子放到装有温水的盆内，用手抓一下，让老面充分的溶解。

你知道”面引子“的作用是什么吗

面引子，很多城市里的人都不知道是啥东西，其实它和发酵粉的用法是一样的，但是很多农村老人都说自己用面引子做出来的馒头花卷，味道都比发酵粉泡打粉发的好吃多了。这个确实是这样，面引子，在农村就叫做酵子，就是我们平常在家发面的时候，揪出来一块放在塑料袋里面，等两天后它慢慢发酵后，还会有种酸酸的味道，这个时候，把这块小面剂子放在要发的面粉里，就是面引子。

小编第一次看到面引子，就是家里要烙饼，当时想要烙发面饼，家里发酵粉没有了，当时妈妈就把家里那块已经放了一周的一小块酸面拿出来了，还让我弄了一些碱水掺在了里面，结果面也发了，烙出来的发面饼嚼起来更香，之后我才知道，原本不用发酵粉也能发面，现在农村还有这个习惯，就是发好的面，揪下来一小块放在干净的袋子里，让它发酵到酸，放在冰箱里冷藏，等到在想要发面的时候，不要放发酵粉，将面引子放在里面，就会自然发酵了，方法虽然很土，但确实面引子发出来的面，做的馒头和烙饼都更香。

其实很多人都说发酵粉并不十分安全，所以每次发面我妈妈都会让我少放，但确实不放发酵粉，死面的食物并不好吃，除了烙饼，可以死面，其他包子花卷馒头都需要发面，而且发面也是有讲究的，不宜发的时候过长，否则就会变酸，当然刚发起来一点点也不行，因为这样的面蒸出来的东西，也不够松软。

面引子在农村妇女家中还是在沿用的，只不过城里人嫌麻烦，都开始用发酵粉，我们平常看到馒头都很松软，其实都是发酵粉的功劳，如果在家不嫌麻烦的话，可以弄一块面引子，蒸出来的东西更香更好吃，不信可以试试看。

馒头老面引子的制作方法

－准备食材－面引子，或叫老面一块中筋面粉三碗半小苏打一平匙－步骤－1.面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2.这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团3.看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就是放在温暖的地方，让它慢慢发酵吧，大概得四个小时，根据面困情况调整时间。当面团发到约两倍大的时候就可以了。不要怕粘手，我用了大约半碗的面去揉面，不能太多了，只要不太粘手就好。4.整形揉好，直接放锅里再次醒发十到二十分钟，因为这个面比较软，再次发起来后如果再移动会影响形状的。所以最好直接放蒸笼上。5.凉水上锅，大火烧开，改中小火，只要有蒸汽冒出来就行，再蒸十五分钟，关火等二三分钟开锅，看！出锅了，没忍住吃了一口。瞬间抢没，就剩我咬一口的那个，而那个我也只吃了一半。可见味道有多好。

用酵母粉揉面剩的面可以做面引子吗需要准备什么

相信很多经常做饭的人应该都知道，我们做任何面的时候都需要有一个面引子，因为如果没有面引子的话，那个面就没有办法发酵，这个时候很多人都说用酵母粉揉面剩下的面可以做面引子吗？这个答案是非常简单的是可以的，因为不管是酵母粉发面，还是用面发面，都是由酵母发酵而成的。用这种方法方面需要准备什么呢？首先准备酵母粉揉面剩下的面再加上温水和一小勺白糖就可以构成面引子。

用酵母粉揉面剩的面可以做面引子吗

用酵母粉揉面剩下的面是可以做成药引子的，因为不管是酵母发面还是用面发面，都是由发酵而成的，蓬松起来的面团，它的内部都是有很多的小气孔的，这些小气孔都是菌种产物，它可以完好无损的保存下来，作为下次发面的时候，使用这种保存下来的小面块被称为面粉，面引子等等称呼。

用酵母粉揉剩下的面做面引子，需要准备什么

其实用酵母粉剩下的面做了面引子，需要准备的东西都是多种多样的，而且方法也是有几百种了，其中最简单的就是首先准备好酵母粉剩下的面，然后再加入一些温水，再加入一小勺白糖，这种方法可以增加酵子的发酵速度和味道，搅动起小气泡之后就可以加入适量的面粉，加入面后粉之后就是一般搅一边拌，直到把它拌成面絮状为止。

温馨小提示

其实酵母粉做完一次之后都可以用好几个月，如果你不经常用的话，甚至可以用一年，一般餐饮店都是采用这一种方法的，成本低，味道还好，如果你想要自己制作的话就可以采用这一种方法，省时省力还省心，最重要的是自己做的东西吃起来也会更放心一些。

如何自制发面引子了

准备食材：面粉适量、水适量

步骤：

1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。

2、然后再准备半碗水。

3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。

4、面粉搅拌成絮状即可。

5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。

6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子就做好了。

面引子发面的方法引子怎么做

原料：面粉、面引子、温水、食用碱。

面引子发面的方法：

1、首先将面引子放入盆里，盆里放入适量温水，将面引子化开即可。

2、往盆里倒入适量的面粉，用筷子搅拌好后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。

3、将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，发酵6~8小时(若温度低时间可长一些)，使面团体积发至约两倍大。将食用碱用10ml温水化开，均匀地洒在发酵的面上，使碱水与面团融合。

4、然后将面团揉成长条，切成剂子，放在案板上饧1小时左右，让其再发酵。

面引子的制作方法：

1、取适量面粉放入干净的盆内，加50度左右适量温水。用筷子搅拌。

2、用筷子搅拌好以后，用手和面揉面，把面絮揉成面团状即可。

3、给面团盖上保鲜膜，室温下放置2-3天，盆内的面团就会自行发酵成面引子了。

面引子怎么保存

面引子是我们日常生活中极其常见且由于做面食的一种材料，很多朋友会去超市购买一些面引子放在家中准备食用。然而一些朋友在买回面引子的时候，发现自己不知道如何保存面引子，不及时进行保存的面引子很容易变质损坏，从而导致无法食用。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何保存面引子的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下长时间保存的面引子步骤吧。第一步：首先我们将面引子放在干净并且干燥的盘子里。第二步：然后在面引子上方盖上一张油纸，之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右的时间。第三步：一天之后我们再把面引子拿出来，用干净的刀将其分成几个小面块，摆放在盘子里。第四步：接着再盖上油纸，中途过程中记得把面引子轮流翻晒几次。第五步：等到面引子完全晒干后，用食品保鲜袋装好放到冰箱冷藏即可。看了我的方法，现在你学会如何保存面引子了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何保存面引子。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是将面引子保存前，一定要保证里面的水分蒸发掉，不然带有水分的面引子在存储过程中会出现变质等情况。以上就是保存面引子的步骤。